Recette : Salade de carottes au cumin

Recette : Salade de carottes au cumin

Les carottes sont excellentes pour la santé et absolument délicieuses. Cette salade de carottes au cumin apporte 400 calories et vous fera oublier tous vos a priori sur les carottes.

Herbalife RecettesNutrition

18 mai 2021

Focus sur la carotte

La carotte est un légume-racine riche en carotène. L’apport énergétique de la carotte crue est de 40 kilocalories pour 100 grammes. Ce légume goûteux contient 2,7 % de fibres et 0,98 % de protéines.

Les carottes sont très riches en bêta-carotène (provitamine A). Ainsi, consommer environ 60 grammes de carottes crues (ou 145 grammes de carottes cuites) permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en vitamine A.

Les carottes constituent l’ingrédient principal de cette salade, mais le cumin, le persil, l’ail et le citron ajoutent une bonne dose de peps et de saveurs. On retrouve l’acidité du citron, compensée par la rondeur du cumin, de l’ail et des carottes tendres mais fermes.

Ce plat d’une valeur de 400 calories accompagnera à merveille une dinde rôtie et du riz sauvage. Ne vous arrêtez pas à vos préjugés. Les carottes peuvent être équilibrées, délicieuses et accompagner à la perfection de nombreux plats.

Notre délicieuse recette de salade de carottes au cumin

Les ingrédients de la recette

  • 6 carottes de bonne taille, pelées et détaillées en fines lamelles de biais
  • 60 ml de jus de citron
  • 1 gousse d’ail finement ciselée
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • ½ c. à café de paprika
  • ¼ de c. à café de cannelle en poudre
  • sel et poivre à votre convenance
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 16 g de coriandre fraîche ou de persil en feuilles

Comment préparer votre salade de carottes au cumin ?

Dans une grande casserole d’eau salée à ébullition, déposez les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes, soit 1 à 2 minutes.

Égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide jusqu’à les refroidir. Égouttez bien.

Dans un saladier, fouettez le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika et la cannelle, puis salez et poivrez à votre convenance.

Ajoutez progressivement l’huile d’olive, sans cesser de fouetter.

Ajoutez les carottes et la coriandre ou le persil et mélangez le tout.

Que manger avec votre salade ?

Accompagnez ce plat de dinde rôtie et de riz sauvage.

Valeurs nutritionnelles

La recette répartie en 4 portions : 25 grammes de protéines et 400 calories

Le plat divisé en 3 portions : 40 grammes de protéines et 600 calories

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Article rédigé par Susan Bowerman, Directrice Senior, Département international Formation et Nutrition

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