Étiquette : recette

4 idées recettes d'apéritifs sains pour l'été

4 idées recettes d’apéritifs sains pour l’été

Nutrition

Comment rendre vos apéritifs healthy ? Suivez le guide Herbalife Nutrition pour éviter les pièges des apéros ! Idée recette pour l’apéritif : la boisson En termes de boisson à l’apéritif, les principaux écueils sont l’alcool (riche en calories) et les sodas. Or il est possible de faire sans, [...]
Aujourd’hui, nous vous proposons un focus sur le soja car les aliments à base de soja fournissent des protéines de haute qualité souvent négligées dans notre alimentation. En fin d’article, vous trouverez une excellente recette Herbalife Nutrition de tofu grillé ! Qu’est-ce que le soja ? Le soja n’est pas un aliment de base dans le monde occidental. Néanmoins, les aliments traditionnels à base de soja, comme le tofu, le miso (retrouvez nos recettes de miso) et le tempeh, constituent la base de l’alimentation en Asie de l’Est depuis des siècles, où ils sont appréciés non seulement pour leur polyvalence mais aussi pour la saine alimentation qu’ils offrent. Le soja déborde d’éléments nutritifs Bien que tous les haricots fournissent des protéines, en matière de qualité des protéines, c’est le soja qui arrive en tête de liste. Les protéines sont composées de petits éléments constitutifs appelés acides aminés. Certains acides aminés sont qualifiés d’essentiels, ce qui signifie que ce sont les aliments qui nous les fournissent car notre organisme, lui, n’est pas en mesure de les fabriquer. Une protéine qui contient tous les acides aminés essentiels est dite « complète » – et le soja représente l’une des rares protéines complètes présentes dans le monde végétal. Le soja est faible en gras saturés et, comme tous les aliments d’origine végétale, il est naturellement dépourvu de cholestérol. Le soja procure également du calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium et des vitamines B, ainsi que des acides gras oméga-3. Si vous essayez d’intégrer davantage de protéines végétales à votre alimentation, vous voudrez peut-être essayer le soja. Avec un grand choix de produits à base de soja disponibles, c’est plus facile que jamais ! Voici quelques-unes des formes de soja les plus populaires. Formes de soja Les edamames sont des fèves de soja vertes fraîches. La plupart du temps, vous pouvez les trouver surgelés, soit en gousse, soit déjà écossés. Après une brève cuisson dans de l’eau salée, ils peuvent être consommés en collation ou ajoutés aux soupes et salades. Le tempeh est fabriqué à partir de fèves de soja partiellement cuites, qui fermentent et qui sont ensuite transformées en un bloc ferme. Le tempeh étant fermenté, il constitue une source de « bonnes bactéries », ou probiotiques. Le tempeh a une saveur de viande et une texture ferme qui conserve sa forme, il est donc idéal pour les salades et les plats sautés. Le miso est une pâte à base de soja fermenté, ce qui signifie qu’il contient également des probiotiques. Il est utilisé comme base pour les soupes et comme ingrédient dans les sauces, les vinaigrettes et les marinades. Il en existe différentes variétés, et sa couleur peut varier du jaune clair au brun très foncé. En général, le miso clair est moins salé et plus doux en termes de saveur que le miso foncé. La boisson végétale de soja est fabriquée à partir de fèves de soja séchées trempées dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient réhydratées, puis broyées avec de l’eau. Le « lait » ainsi obtenu est vendu comme boisson ou transformé en yaourt. La boisson de soja et le yaourt de soja contiennent chacun environ 7 grammes de protéines par portion de 250 ml. Vous pouvez utiliser le lait de soja comme boisson à part entière ou vous pouvez le remplacer par du lait ordinaire dans la plupart des recettes ou dans les boissons protéinées. Les noix de soja sont des fèves de soja entières grillées. À elles seules, elles constituent une bonne collation, et elles sont aussi bonnes en salades, en mélanges de fruits séchés et en céréales. Les noix de soja (et le beurre de noix de soja, fabriqué à partir de noix de soja moulues) contiennent un peu plus de protéines et un peu moins de gras que les arachides ou le beurre d’arachide. Les poudres de protéines de soja et les substituts de viande sont fabriqués à partir de farine de soja dont la graisse a été, en majeure partie, retirée. Les poudres peuvent être ajoutées aux milk-shakes ou mélangées à de la farine d’avoine, et les substituts de viande de soja peuvent être utilisés dans toutes sortes de recettes en remplacement de la viande ou de la volaille. Le tofu est un fromage fabriqué essentiellement à partir de « lait » de soja. Sa texture varie d’extra-ferme à extra-douce et sa saveur est très douce. Il se mélange bien avec presque tout, des sauces épicées aux fruits naturellement sucrés. Le tofu plus ferme peut être grillé ou sauté, tandis que le tofu plus doux et plus crémeux peut être utilisé dans les milk-shakes ou être sucré et garni de fruits en dessert. Votre guide rapide du tofu Il existe tellement de types de tofu différents qu’il peut être difficile de s’y retrouver. Je crains que beaucoup d’occidentaux ne rejettent le tofu alors qu’il peut vraiment être goûteux et qu’il présente énormément d’avantages. Cela peut valoir la peine de trouver quelques types de tofu préférés. Le tofu soyeux Parmi tous les types de tofu, le tofu soyeux est celui qui contient le plus d’humidité. Il possède une texture douce, très lisse, semblable à celle de la crème pâtissière et a tendance à s’effriter facilement. Il existe également différents degrés de fermeté. Par conséquent, ne partez pas du principe que tous les tofus soyeux sont mous. Le tofu soyeux est le meilleur tofu à fouetter au mixeur ou au robot culinaire. Une fois mixé, le tofu soyeux ajoute une texture onctueuse et un bon apport en protéines aux milk-shakes, soupes et sauces. Le tofu soyeux peut également se transformer en dessert sain une fois mélangé avec des fruits, une touche de miel et un soupçon de cannelle. Vous pouvez aussi le mélanger avec de l’ail et des fines herbes et l’utiliser comme trempette savoureuse pour les légumes crus. Le tofu moyen Le tofu mou ou moyen conserve un peu mieux sa forme que le tofu soyeux, et il est souvent écrasé à la fourchette pour lui conférer une texture molle et friable qui en fait un bon substitut de viande dans les aliments comme la sauce pour pâtes. On l’utilise aussi souvent pour faire une salade d’œufs « sans œufs » en l’écrasant avec un peu de moutarde et de mayonnaise allégée ou avec de l’avocat. Le tofu ferme Parmi tous les tofus, c’est le tofu ferme ou extra-ferme qui possède la texture la plus moelleuse, ce qui signifie qu’il peut être sauté, rôti ou grillé. Pour le rendre encore plus tendre et plus « viandeux », certaines personnes le découpent en tranches et le congèlent (ce qui modifiera sa couleur, mais n’affectera pas son goût) avant de l’utiliser dans leurs recettes. La meilleure recette de tofu grillé Toujours pas attiré par le soja et le tofu ? Essayez cette recette Herbalife Nutrition de tofu rôti. C'est délicieux à la sortie du four ou avec des légumes sautés, et c’est bon froid également. Pensez par exemple à disposer vos tiges de tofu rôties sur une salade pour le déjeuner, ou en prendre quelques morceaux avec quelques tranches de concombre pour une collation rapide. Ingrédients – 1 paquet de tofu ferme (environ 425 g) Pour la marinade – 3 cuillères à soupe de sauce soja légère – 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz – 1 cuillère à café de sucre ou de miel – 1 cuillère à café d’huile de sésame – Pincée de gingembre moulu – Pincée de poudre d’ail – Pincée de poivre blanc – Huile d’olive (pour graisser légèrement la plaque de cuisson) Méthode – Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade dans un plat peu profond et mettre de côté. – Retirer le tofu de son emballage et égoutter toute l’eau. – Envelopper le bloc de tofu dans des serviettes en papier ou dans un torchon propre et presser doucement pour éliminer toute l’eau qui pourrait rester. – Couper le tofu en triangles, ou en « tiges », et le disposer en une seule couche dans la casserole avec la marinade, en retournant les morceaux pour enrober tous les côtés. – Couvrir d’un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (et jusqu’à 48 heures). Une fois le tofu prêt à cuire : – Préchauffer le four à 180°C. – Enduire une grande plaque de cuisson d’un peu d'huile d’olive pour empêcher le tofu de coller. Vous pouvez recouvrir votre plaque de papier sulfurisé ou de spray de cuisson antiadhésif. – Disposer les morceaux de tofu en une seule couche sur la plaque de cuisson et verser le reste de la marinade sur les morceaux de tofu. – Faire rôtir au four pendant environ 45 minutes, en tournant de temps en temps (et doucement). – Les morceaux doivent être fermes et avoir un beau glaçage marron. – Si ces délicieuses tiges de tofu ne sont pas destinées à être consommées immédiatement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Ce tofu rôti est délicieux aussi bien chaud que froid. Et vous, comment consommez-vous du soja ?

Le guide essentiel des protéines de soja

Nutrition

Aujourd’hui, nous vous proposons un focus sur le soja car les aliments à base de soja fournissent des protéines de haute qualité souvent négligées dans notre alimentation. En fin d’article, vous trouverez une excellente recette Herbalife Nutrition de tofu grillé ! Qu’est-ce que le soja ? Le soja n’est [...]
4 idées recettes faciles de poulet

4 idées recettes faciles de poulet

Nutrition

Le poulet, comme on va le voir avec des recettes Herbalife Nutrition, peut se manger à toutes les sauces. Une bonne nouvelle quand on sait que manger du poulet est bon pour la santé ! Pourquoi manger du poulet ? Pauvre en graisses mais riche en protéines, le poulet aide au contrôle du poids et au développement [...]
Recette gaufre recup

Idées recettes Herbalife de récup à tester pendant l’été !

Nutrition

Pour atteindre vos objectifs de poids et forme, l’essentiel est d’avoir le bon ratio entre sport et nutrition ! Nous vous recommandons un ratio basé sur 80% de nutrition et 20% sport pour une meilleure efficacité de vos efforts. Pour récupérer efficacement après l’effort, découvrez quelques idées recettes [...]
Recettes : 5 manières de manger du miso (autrement qu'en soupe)

Recettes : 5 manières de manger du miso (autrement qu’en soupe)

Nutrition

Même si vous n'êtes pas familier du miso, vous en avez déjà très certainement mangé. Vous a-t-on déjà servi une soupe claire au début d'un repas dans un restaurant japonais ? Elle contenait très probablement du miso. Miso signifie « haricots fermentés ». Il s'agit essentiellement de pâte de soja [...]
La banane est-elle l'aliment idéal du sportif ?

La banane est-elle l’aliment idéal du sportif ?

Nutrition

La banane : un fruit énergétique La banane est un fruit très énergétique (90 Kcal pour 100 g). Or, pendant l’effort, le sportif va chercher des apports en énergie. La banane y répond donc, aidant à éviter les fringales ! Elle est par ailleurs très riche en potassium (300mg/100g), dont elle peut [...]
Tout savoir sur les oméga-3

Tout savoir sur les oméga-3

Nutrition

Les oméga-3 : on en a tous entendu parler. Mais quel est leur rôle dans l’organisme et, surtout, comment en consommer suffisamment ? Que sont les oméga-3 ? Les oméga-3 appartiennent à la famille des lipides. Ces corps gras apportent de l’énergie très concentrée à l’organisme, mais aussi des [...]

Des en-cas diététiques de 150 calories ou moins (2/2)

Nutrition

Nous nous enfermons tous dans une routine en matière d’alimentation – ce qui vaut également pour les en-cas. Si vous prenez le même en-cas chaque jour, voici 12 nouvelles idées de recettes faciles et diététiques à essayer pour varier les plaisirs – toutes contenant 150 ou moins de 150 calories (après les [...]

Garder sa silhouette en écoutant les signaux de la faim

Nutrition

Que votre IMC (à calculer sur notre site) corresponde à votre poids souhaitable ou qu’il vous indique un surpoids, être à l’écoute des signaux de la faim va vous permettre de conserver ou de vous rapprocher de votre silhouette idéale (corrélée à votre poids de forme). Savoir dire « je n’ai plus [...]

Dix idées de petits déjeuners sains pour déborder d’énergie

Nutrition

Bien choisir les ingrédients de votre petit-déjeuner vous aidera à booster votre énergie et réduire les fringales. Prendre un petit-déjeuner équilibré vous permet de partir du bon pied et prendre de bonnes habitudes alimentaires pour toute la journée. Si vous choisissez les bons ingrédients dès le matin, [...]
Nos idées recettes pour manger des fruits

Nos idées recettes pour manger des fruits

Nutrition

Tout comme les légumes, les fruits sont essentiels pour avoir une alimentation saine (ils font d’ailleurs partie des ingrédients équilibrés à avoir toujours à portée de main). Bonne nouvelle, qu’ils soient cuits, en compote ou en coulis, les fruits s’intègrent dans de nombreuses recettes, sucrées ou [...]

Des menus sur-mesure pour bien manger

Nutrition

La vie à 100 km/h, le stress ou encore les sorties, sont autant de raisons qui entachent notre équilibre alimentaire au quotidien ! Le manque de repères prend alors le pas sur l'envie de bien faire et s'en suit souvent une mauvaise gestion de son poids. Aujourd'hui, il est facile de réapprendre à bien manger pour [...]